现如今随着社会经济的飞速发展，餐饮行业的产业结构也在不断优化和升级，更加体现出多样性经营模式。那么对于目前市场上较为火热创业项目，开一家饺子店，我们许多朋友也会感到心动的。那么对于从没有开过店的小伙伴来说，我们是不是就能经营得十分顺利呢?下面小编咨询了南京线下最火热的牛运霞虾仁水饺店的老板，15年成功运营管理经验带大家了解一下饺子店的经营要点。希望对于想要创业开饺子店的小伙伴，有一定的启发意义。

想要开饺子店，你有配方吗？

1.那么第一步，你要找到“饺子配方”，最有效最省时省力的是找个实体店的老板去学习人家的配方，比如牛运霞虾仁水饺就开设实体店教学收徒，然后大家去测试配方的可行性，试吃才知道味道好不好，做到心里有数，不行马上调整，开业前都可以控制，一旦开业，饺子上桌影响顾客就餐体验。

2.搭配的凉菜小吃也是重中之重，饺子店附带凉菜也是调剂食客的用餐需求，单一主食化就显得生硬，两三个人，点两份饺子，四个小凉菜，既经济又实惠，吃得舒舒服服的，回头率超高。

3.快餐及套餐是必须要上的，要做线上就必须有快餐，品种不要多、要精，叫一次单就记住咱家店，常吃需要换口味，咱不是还有饺子和卤菜吗？

4.炖汤是搭配其他餐品而设计的，一盘饺子，一盅炖汤，美美吃一顿，也是很好的搭配，总之，所有的方案都是顺着顾客的思路走，才能起到事半功倍的效果。

餐品定位了，该如何运营成了难题。

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1.餐饮无大事，小事决定成败，所谓运营管理就是每天处理店内发生的小事，严抓出品，根据近期的流量备货，保证食材的新鲜度。

2.无条件退换菜，让客人觉得贴心，发现问题要及时处理，尤其是产品质量上的问题，要亲自到位，给客人最满意的处理方法，口碑是花钱买不来的营销。

3.优惠活动层出不穷，越忙越要跟上活动，很多餐饮店都是生意回落了，才想起搞优惠活动，这个时候，顾客已经不买你账了。总之，做餐饮“味道为王”，所有的营销都是建立在“味道”的基础之上，否则，再好的营销措施，优惠幅度再大，甚至是白吃也不一定能招来上帝的眷顾。

重视线上外卖是引流的重要渠道

要懂得外卖平台规则，做好前期活动，沉淀更多的客户，大单用户该如何促进消费。小单外卖别忽略回访。

回访是外卖的重要环节，听取广泛建议，锯响要有沫，一定要重视起来。

小细节要贴心，不要忘记沾水，小料，筷子，勺子等附带物件，菜肴再好，少那一样东西，一个差评就全废了。

及时回复评价，和顾客做互动，让客户有热乎的感觉，复购就稳定了。

引导外卖用户到店消费，给一定的优惠做引流，促进堂食消费，起到连锁反应，相互互补。

外卖微信群互动，红包数字游戏，特定数字给以菜品或饺子奖励，拉动进店消费。

做好一家餐厅不容易，除了个人财运，店家只能尽全力，保障菜品质量，按需做好活动引流，大活动小活动不要断，巩固再巩固才能做好，要居安思危，别等孩子死了才来奶。

以上就是牛运霞虾仁水饺店的牛姐在这个行业15年的独家经验，她用自己的实体店教学模式帮助过无数想要创业的朋友们！我相信看完这一篇分享，大家都会有所收获。有喜欢的请关注订阅，有不同建议的请评论区留言！返回搜狐，查看更多